Calabaza rellena de verduras

¡Hola amiguitos!

Esto es un recetón lleno de proteína y muuuchas verduras que nos aportan fibra y cantidad de propiedades beneficiosas como la acción de las vitaminas C y E y multitud de minerales. Además la calabaza contiene un pigmento llamado licopeno que posee efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Vamos que nos viene genial para nuestros bodys!
INGREDIENTES (para 4 personas):

-1 calabaza cacahuete⁣⁣⁣
-250g de lentejas cocidas de bote
-2 cebollas⁣⁣⁣⁣
-1 puerro⁣⁣⁣⁣
-300g espinacas ⁣⁣⁣⁣
-200g champiñones⁣⁣⁣⁣
-Queso parmesano⁣⁣⁣⁣
-Pistachos⁣⁣⁣⁣
-AOVE, curry, pimienta, albahaca y sal ⁣⁣⁣⁣

ELABORACIÓN 👩‍🍳⁣⁣⁣

1- Parte la calabaza en 4 trozos y ásala en el horno a 200 grados calor arriba y abajo durante al menos 45 minutos (que se caramelice la parte de arriba)⁣⁣⁣.⁣
2- Para el relleno pica toda las verduritas y ⁣⁣⁣saltéalas hasta que estén bien pochaditas y añade las especias que más te gusten (nosotras pusimos curry, albahaca, pimentón dulce, pimienta y sal).⁣
3- Cuando las verduras estén cocinadas, para tener un plato más completo, añade las lentejas cocidas y un poquito de sal.
4- Saca un poco de la carne de la calabaza ya asada, pícala y añádela al relleno.⁣
5- Rellena las calabazas y gratínalas con un poquito de queso y unos pistachos picaditos.

¡A disfrutar!

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